Yiyeceklerin işlenmesi ve hazırlanması için bir alanın ayrılması üzerine ilk kayıt, aynı zamanda evlerin içindeki odun sobalarında ekmek ve kek yapma alışkanlığına sahip olan Eski Mısır'a aittir. Zaman geçtikçe evlere bitişik mutfaklarda, çoğu zaman üstü açık olan verandalarda yemeklerin hazırlandığına rastlanılıyor. Üst sınıf ailelerde ise mutfak kapalı bir alan olarak tercih ediliyor ve böylelikle ateşin ısısından da faydalanılıyordu.

Antik çağda genel anlamda yemekler ziyafet olarak bereketli bir tanıma sahip olsa dahi hazırlanma aşamasında duman ve sisin yaşattığı kimi sorunlar bulunuyordu. Uzun bir süre bu sorunu çözmek adına etkili bir yöntemin bulunmaması sebebiyle hazırlık alanı hizmetlilerin sorumluluğunda olacak bir şekilde ayrılmıştı. Zamanla bacaların pişirme alanlarına dahil edilmesi ile mutfaklar evlere taşındı. Mutfaklar temelde; yerde bir ocak ve odanın ortasına yerleştirilmiş asılı bir kovadan oluşuyordu. 19. yüzyıl boyunca büyük icatlar mutfağın planında söz sahibi oldu. Bacanın gelişimiyle mutfak alanı bağımsız bir hale geldi; demir soba ve ilk buzdolapları mekansal organizasyonda belirleyici bir rol oynadı.

20. yüzyılın başlarında, ortaçağdan beri mutfakta çalışan kadınlar, alanın optimizasyonu üzerine araştırmaya başladılar. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Christine Fredericks Mary Pattison 1922'de mutfaktaki dolaşımla ilgili bir çalışma gerçekleştirdi. Bu çalışma 1926'daki yeni mutfak modeline yol gösterdi ve Almanya'da mimar Margarete Schütte Lihotzky, Alman savaş gemilerinin mutfaklarından esinlenerek Frankfurt Mutfağı konseptini geliştirdi.

Frankfurt Mutfağı'nın organizasyon şeması incelendiğinde günümüz modern mutfak tasarımına ankastre ürünler ile yakınlaştığımızı görüyoruz. Elektriğin konutlara dağılımı ile mutfaklar, zamandan tasarruf etmeyi ve günlük yaşamı kolaylaştırmayı amaçlayan cihazlarla donatılmaya başlandı. Birbirini takip eden yıllar içerisinde ise sosyal yaşamın değişimi ile mutfağın ev yaşamına entegre edilme biçimi dönüşüme uğradı. Mutfaklar artık daha az yer kaplar duruma getirildi ve bir tasarım unsuru olarak değerlendirilmeye başlanıldı. Evin diğer noktaları ile uyumlu olması açısından farklı tasarım yaklaşımları uygulanıyordu.

Mutfaklarda tanık olduğumuz son büyük değişiklik, gıda işleme süreçlerinin sosyal ve kolektif bir faaliyet olarak yeniden canlandırılmasıdır. 21. yüzyılda kompakt mutfak, "açık plan" olarak tanımlandığı gibi sosyal alanlara entegre edildi. Mutfakta bulunan kişinin, yaşam alanındaki aksiyondan ayrılmadan sürece dahil olduğu, daha sosyal bir plan olarak değerlendirilebilecek bu model; aslında ateşin buluşundaki toplanma halinden çokta farklı bir yaklaşım değildir.

Ele alınan mutfağın gelişiminde söz konusu tasarımların kişiden kişiye göre değişiklik gösterdiği bir gerçektir. İnsanların var oldukları andan itibaren yaşadığı alanı kendine özel, tanımlı bir bölge haline getirmeye başlamasının bir örneği olarak mutfakları görebiliriz. İster mutfağınızı yeniliyor olun, ister yeni evinizde özel bir yaklaşım ihtiyacı duyun, Demsaş ekibi tam bu noktada ihtiyacınıza çözüm üretiyor, tasarım görüşünüze hitap eden sonuçlar sunuyor; mutfağınızı, evinizin odak noktası haline getiriyor.